Like sikkert som at de er der, er de en livsnødvendighet. En forutsetning og kilde til liv, velvære og helbred. Gratulerer så mye med dagen, ernæringskokker og engasjerte fagfolk i ernæringsfaget.
Bærekraft og beredskap starter på kjøkkenet
I en tid der helse- og omsorgstjenesten står overfor økte krav til bærekraft og ressursbruk, utgjør kompetansen til ernæringsfaglig personell en enorm forskjell. Fagfolk som vet hvordan man utnytter råvarene effektivt, reduserer matsvinn og tilpasser menyer som legges til rette for både miljø og den enkelte sine behov.
Ikke bare under vanlig drift, men også i situasjoner utenom det vanlige, er det kjøkkenpersonalet som sikrer ernæringsrike måltider til de som trenger det. Pandemi, ekstremvær, forsyningssvikt eller krig – de vil alltid være der.
En investering i kvalitet
Fagforbundet jobber aktivt med å styrke kompetansen i helsetjenestens kjøkken. Et viktig initiativ er utviklingen av en fagskoleutdanning på 60 studiepoeng for kjøkkenledere på storkjøkken som jobbes med. Dette vil gi ledere nødvendig faglig tyngde til å håndtere komplekse oppgaver innen drift, ernæring, bærekraft og personalledelse.
Samtidig tar vi tak i utfordringen med matverter, som er en yrkesgruppe som ofte mangler tilstrekkelig opplæring og mulighet til å formalisere kompetansen. Matverter er viktige brobyggere mellom kjøkken og pasient, og deres kompetanse må styrkes for å sikre trygg og verdig måltidsopplevelse. Her spiller ernæringskokken en nøkkelrolle som veileder og fagperson.
Ernæringskokken – en ressurs kommunene trenger
Behovet for matverter i kommunene er stort, og ernæringskokkens kompetanse kan bidra til å løfte kvaliteten på måltidene i eldreomsorg, institusjoner og hjemmebaserte tjenester. Med sin kunnskap om ernæring, allergier, konsistenstilpasning og matglede, er de en uvurderlig ressurs i tverrfaglige team.
For å forstå den viktige rollen kokken spiller i helsetjenesten, oppfordrer vi alle som jobber med mat og ernæring til å se dokumentaren Måltidets muligheter. Den gir innsikt i hvordan måltidet kan være mer enn bare mat – mat bidrar både til omsorg, verdighet og helse. En fullversjon av dokumentaren kan du finne her: Måltidets muligheter - full dokumentar.
På Kokkens dag 2025 oppfordrer vi alle til å løfte frem kokkens og ernæringsfaglige medarbeideres betydning.
Gratulerer så mye med dagen!